Tajine de poulet aux olives et citron confit

Derrière le mot tajine, se cache à la fois un plat de cuisson et de service mais également un délicieux met issu de la cuisine berbère.

Ce plat pouvant être très facilement réalisé en grande quantité : il est donc vite devenu le plat familial et convivial par excellence tout autour de la Méditerranée avec différentes variantes selon les régions et les pays.

Laissez-vous tenter par cette recette, très simple à réaliser et savoureuse !

Pour 4 à 6 personnes | Niveau : facile

 Temps de préparation : 25 minutes | Temps de cuisson : 1 heure

Ingrédients de la recette :

• 6 cuisses ou 6 pilons de poulet
• 1 citron confit
• 1 gros oignon émincé finement
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 2 à 3 cuillères à café de mélange pour tajine Terre Exotique
• 1 cube de bouillon de légumes ou de volaille
• 1 pot d’olives vertes dénoyautées 500g
• coriandre fraîche
• sel
• poivre de Voatsiperifery
• 3 sucres

Préparation :

1. La veille faites mariner vos cuisses ou vos pilons de poulet.

Pour la marinade :

1. Dans un bol, délayez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive avec 2 à 3 cuillères à café de l’assemblage pour tajine.
2. Puis frottez vos morceaux de poulet avec la moitié d’un citron confit et réserver l’autre partie pour la fin de cuisson du plat.
3. Dans un plat recouvrez généreusement les morceaux de poulet de votre marinade, puis filmer et mettez au frigo.

1. Dans une cocotte faites revenir les oignons finement émincés dans l’huile d’olive avec le bouillon de légumes ou de poulet.
2. Ajoutez le poulet et faites-le revenir jusqu’à ce que vos morceaux prennent une belle couleur dorée.
3. Enfin, couvrez d’eau et laissez cuire à couvert pendant 35 minutes pour réduire la sauce.
4. Pendant ce temps, dans une casserole faites blanchir les olives pendant au minimum 30 minutes dans un grand volume d’eau avec 3 sucres pour enlever l’amertume, puis rincez-les (vous pouvez également préparer cette étape la veille).
5. Ensuite ajoutez les olives et la moitié d’un citron confit à la viande.
6. Laissez cuire et mijoter quelques minutes jusqu’à ce que la sauce devienne onctueuse.
7. À 2 minutes de la fin, ajoutez la coriandre hachée finement.
8. Servez votre tajine avec des pommes de terre vapeur en accompagnement.

Afin de réaliser cette recette, nous avons utilisé :

Mélange Tajine Mrouzia

Huile d’olive vierge extra

Poivre Voatsiperifery