Condiments

La magie de la marinade,c’est qu’elle attendrit les viandes et les poissons et développe les arômes et les saveurs. Découvrez 4 idées recettes de marinades pour vos barbecues de cet été.

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Vinaigrette au garum de Loire Terre Exotique Ingrédients pour la recette : 2 gousses d'ail ; 5 cuillères à soupe d'huile d'olive de Lesbos Terre Exotique ; 1 cuillère à café de piment d’Alep Terre Exotique ; Le jus d’½ citron jaune ; ½ cuillère à café de poivre noir de Sarawak Terre Exotique ;... Read More

Sauce chimichurri Mélange d’herbes et d’épices, le chimichurri est utilisé soit comme base de marinade, soit en sauce d’accompagnement. Très populaire en Argentine, il accompagne les viandes cuites au barbecue, lors des « asados », soirées improvisées et véritables rites argentins. Si le pampeano est un tantinet relevé, le patagonico... Read More

Sauce béarnaise Terre Exotique Ingrédients pour la recette : 2 jaunes d’œufs ; 125 g de beurre ; 5 cl de vinaigre à l’estragon ; 2 cl de vin blanc sec ; 2 échalotes ciselées ; 3 cuillères à café d’assemblage pour sauce béarnaise Terre Exotique. Préparation : Dans une casserole, faites fondre le beurre... Read More

Sauce aigre-douce pimentée La sauce aigre-douce est originaire de la cuisine chinoise et plus particulièrement de la province de Hunan. Largement utilisée dans les cuisines créoles mais aussi européennes, la sauce aigre-douce est un incontournable des condiments. Cette sauce porte ce nom, car elle représente l’association entre l’acide et le... Read More

Beurre aux algues bretonnes Ingrédients pour la recette : 1 plaquette de beurre de baratte ; 2 cuillères à soupe de salade de la mer Terre Exotique ; 2 cuillères à café de fleur de sel de l’île de Ré Terre Exotique. Préparation : Ramollissez votre beurre jusqu’à le rendre... Read More