Mélange d’herbes et d’épices, le chimichurri est utilisé soit comme base de marinade, soit en sauce d’accompagnement. Très populaire en Argentine, il accompagne les viandes cuites au barbecue, lors des « asados », soirées improvisées et véritables rites argentins. Si le pampeano est un tantinet relevé, le patagonico est lui plus doux.

Préparation :

• ½ bouquet de persil que vous pourrez ciseler finement
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
• 1 cuillère à café de jus de citron frais
• 120 ml d’huile d’olive Terre Exotique
• Sel et poivre selon votre goût
• 1 à 2 cuillères à café de chimichurri pampeano ou de chimichurri patagonico.