Ingrédients pour la recette :

• 500 g de farine de blé ;
• 15 cl de lait tiède ;
• 10 cl d’eau tiède ;
• 15 g de levure de boulangerie ;
• 1 œuf entier ;
• 2 blancs d’œufs ;
• 2 cuillères à soupe de fenugrec français Terre Exotique ;
• 4 pincées de fleur de sel de l’Île de Ré Terre Exotique ;
• 10 g de sucre roux Terre Exotique

Préparation :

1. Commencez par activer la levure avec 5 cl d’eau tiède puis laissez reposer pendant 5 minutes.
2. Dans un grand récipient, mélangez la farine, le sucre roux, le lait, le reste de l’eau, le sel et les blancs d’œufs.
3. Ajoutez la levure puis pétrissez à la main. Formez une boule et recouvrez votre pâte d’un torchon chaud et humide pendant 1h30 a 2h.
4. Une fois que la pâte a doublé de volume, dégazez-la puis divisez en 10 boules, faites un trou au milieu de chacune des boules puis recouvrez et laissez reposer à nouveau 20 minutes.
5. Préchauffez le four à 210°C. Pendant ce temps, faites bouillir une casserole d’eau puis pochez les boules de pain à bagels.
6. Ensuite, déposez-les sur une plaque puis ajoutez quelques graines de fenugrec sur le dessus.
7. Enfournez pendant 20 minutes et préparez vos bagels maison !

Pour la recette :

Fenugrec

Fleur de sel de l’Île de Ré

Sucre roux