Ingrédients pour la recette :

• 320 ml d’eau ;
• 500 g de farine de blé ;
• 8 g de levure de boulanger ;
• 1 c.à.s. d’assemblage du boulanger Terre Exotique.

Préparation :

1. Dans un bol, réactivez la levure avec un peu d’eau tiède.
2. Pendant ce temps, mélangez l’assemblage du boulanger à la farine puis versez-y la levure et l’eau.
3. Pétrissez à la main jusqu’à obtenir une pâte homogène et élastique.
4. Recouvrez la pâte d’un linge humide et chaud puis laissez pousser pendant 1h30.
5. Chassez l’air de la pâte avec votre poing puis formez votre pain, placez-le sur une plaque allant au four et laissez reposer 30 minutes supplémentaires.
6. Préchauffez votre four à 230°C. Ajoutez les graines de votre choix sur votre pain, décorez-le à l’aide d’une lame puis passez un pinceau humide par-dessus.
7. Enfournez pendant 15 minutes et dégustez votre pain aux épices digne d’un véritable boulanger !

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Pour la recette :

Assemblage du boulanger